墨鱼干怎样晒海兔子和墨鱼的区分

墨鱼干怎么晒 海兔子和墨鱼的区别 墨鱼干怎样晒 墨鱼干又称螟晡鲞

是淡干海昧品。加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显现出晶亮的杏黄色，以后表面又泛出一层甘露醇，更加美观那么大家又知道墨鱼干到底怎么加工的吗？1、选...

墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品

加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显现出晶亮的杏黄色，成都治疗癫痫病最好的医院之后表面又泛出一层甘露醇，更加美观那么大家又知道墨鱼干到底怎么加工的吗？

1、选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。

2、剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。

3、除内脏：去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如墨囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把墨囊除掉，制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观。除内脏时要从尾端开始，向头部撕开

撕到鰓部附近，隨手用指甲剝去附著在肌肉上的鰓和肝臟。

4、洗涤：把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓大约盛5公斤左右，放置海水中转筐浸洗，把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉。

5、出晒：洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排于竹帘上。初晒时竹帘倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部，经2～3小时翻转一次，使腹部朝上

翻晒时将肉腕和头颈拉直。晒到腹部表面干燥至结成薄膜时，再翻晒背部。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起，盖上竹帘罨蒸，次日晒法同第一天，翻晒三次。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏。第三天晒同第二天。

6、整型：出晒的第二天开始初步整型，即用拇指和食指捻动墨鱼的二旁肉块。并不时以两手摇动所拨的部分，但初拨时不可过分摇动和捻动，以免骨和肉质断裂。如此反复抽动3～6次。到晒至七成干时，肉质变硬，用木棰棰击打平。肉质厚处应小心往外打，背腹两面都要打到。晒到八成干时进行第二次打平，打平后晒至全干。

7、罨蒸和发花：墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内。罨蒸发花后再日本至充分干燥，包装入库。也可省去罨蒸轨花工序，直接晒干包装。

自己晒墨鱼干丝的方法：将鲜墨鱼洗净去杂切成片，用双氧水溶液(500千克水加入39%的双氧水7克混合而成，可渍泡墨鱼片50千克)浸泡3小时，10分钟左右翻动1次，最后用清水漂洗20分钟，沥干，再用调味液浸泡l0小时，沥干。然后烘干至柔软不发硬，便可切成2—3毫米的细条，即成墨鱼干丝。

由于海兔子的外形和墨鱼的相似，做法也很相像，所以常常有人把它们弄错。但事实是，海兔子和墨鱼不是同一种食物。接下来为大家介绍海兔子和墨鱼的区分，希望对您有帮助。

在外观上，两者虽然有类似的地方，比如说，两者的内脏中都有墨囊；头前和口周都有10只腕，包括2只长触腕和8只短腕。但它们的区别还是有的。海兔子的躯干后部署稍狭窄的，顺着脊背内侧有一条细长的、透明的类似塑料的东西；而墨鱼的躯干上椭圆形或圆形的，顺着脊背内侧有一厚的、白色的的石灰质内壳，叫乌贼骨，可以入药作制酸、止血、收敛之用。

两者的功效不同。海兔子性质寒凉，具有滋阴润肺、消炎退热等功效；墨鱼性质温和，功效则是补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发。

海兔子是高脂肪，高胆固醇食品，海兔子的卵称为海粉丝，含蛋白质32%、脂肪9%、灰分3.4%、盐分12%。中医认为，其性味甘、咸、寒，入肝、肺经，具有滋阴、明目、清热、软坚、止咳等功效。而墨鱼是三门峡哪家医院治疗癫痫病最好低脂肪的滋补食品。