要让消费者了解客观真实的食品安全状况

国家食品药品监督管理总局食监三司司长王红(CFP/图)

標簽王紅國家食品藥品監督管理總局用什么來衡量中國食品安全水平?監管者的設想是用大數據。

2014年以来，国家食品药品监督管理总局(CFDA)启动的食品安全国家抽检已经累积了400万条左右的抽检数据。从抽检结果看，当前存在禁限用农兽药残留超标、非法添加非食用物质和超范围超限量使用食品添加剂、微生物指标不合格、重金属指标不合格等五大问题。

企业不怕政府罚款，但怕曝光，怕消费者用脚投票。在发布了2015年上半年抽检结果之后，国家食品药品监管总局食监三司司长王红近日接受了南方周末记者的专访。在她看来，抽检不单单是为了检测产品质量，更重要的是由此建立大数据库，全面掌握我国食品安全状况，同时在发现问题的基础上对企业实施监督管理，指导行业健康发展。

抽检意义何在?

南方周末：从抽检情况看中国的食品安全现状如何?

王红：今年上半年我们抽检了3.3万批次样品，合格率是96.3%。去年全年合格率是94.7%，可以说总体趋势稳定向好。消费者对食品安全的满意度受很多因素影响，个别食品安全事件甚至有些谣言对消费者信心影响很大。所以我们要进一步加强抽检公开的力度和解读。

南方周末：有一种观点认为，抽检合格率这么高，说明问题没有想象中那么严重，国家每年在抽检上花费大量金钱岂不是浪费了?

王红：现在投入这么多做抽检还是有必要的，未来是不是还要持续要看具体情况。尽管我们现在一直强调事前事中的监督，但事后抽检依然不能放松。这是最贴近消费环节的监督检查，实际上是一种责任倒逼。通过抽检，我们查出很多问题，也解决了很多问题。有的企业不怕政府罚款，但怕被曝光，怕消费者用脚投票。

南方周末：所以说抽检不单单是为了检测产品质量?

王红：是的。从个案来说，是检查一个产品，监督一家企业。从整体层面看，是逐步建立企业的诚信库，掌握行业的整体状况。这对国家的宏观决策、监管方向，企业的生产管理、原料采购等都很有意义。而由此建立的大数据库是未来食品标准更新和修订的基础，也加强了中国在国际食品领域的发言权，因为数据才是最有说服力的。此外，抽检也较好地体现了新修订食品安全法关于实施风险分级管理的有关要求，不断加大对高风险食品的抽检频次。

南方周末：能举些大数据应用的例子吗?

王红：过去抽查发现有的产品苯甲酸超标，就觉得是防腐剂使用有问题。重庆癫痫病医院哪家好现在通过大数据分析，发现是某种产品原料确实存在本底值高的问题，这样也可以还企业一个公道。还比如菌落总数超标问题，通过大数据发现类似问题存在于流通、保存和生产等多个环节，由此可以有针对性地采取措施，防控风险，给行业提供指导。

南方周末：所以光有数据还不行，更重要的是后续的分析和运用?

王红：是的，检测结果有了，还需要整理。这不仅是对数据的分析，也是再核实的过程。所有数据都要通过实验室三级审核，我们才能得到准确的数据。同时，从多个维度对数据进行全面、深入的分析，才能发掘出数据所表现的抽检情况和存在的问题，贵阳治疗癫痫的医院哪家最好也就是我们通常所说的系统风险，以及未来趋势，并采取有效的防控措施解决风险隐患。