日本传统美食老字号端烧落户SkyDining落户香港

导读：香港饮食界大红人ICC(环球贸易广场)好食不断，这家老字号炉端烧落户SkyDining，供应传统炉端烧，由日籍师傅烧好用大桨……香港饮食界大红人ICC(环球贸易广场)好食不断，这家老字号炉端烧落户Sky Dining，供应传统炉端烧，由日籍师傅烧好用大桨送到面前

贴身感受和式美味

日本炉端烧名店田舍家于1970年创立，在六本木及银座的分店一直人气逼人，纽约亦有分店，最近餐厅首来港开店，城中好吃之人相当期待。日本店至今仍保留老日本的怀旧装潢，香港店亦依从传统，一张大U形台，上面坐了两位穿传统服饰的日本师傅，面前的工作台上有一个小木牌，刻有师傅名字及出生地，有一种品质保障的感觉。U形桌上堆满新鲜食材，墙壁上则贴有写上日文字的字条，这就是吃炉端烧应有的温暖气氛!坐到U形台，面前的食物多到令人眼花缭乱，原条喜知次鱼、黑鳕鱼、鹿儿岛和牛、北海道带子等，吃炉端烧一定要新鲜，所以店中每日也有日本及欧洲的新鲜货运到店中。大鱼大肉之余，蔬菜款式特别多，银杏、毛茄、舞茸、日本小芋、大香菇等有二十种

多新鲜蔬菜也是炉端烧的特色，正好切合现今香港人追求健康的潮流。好，心目中已选定食物，不谙日文的我向师傅指一指，他即刻拿起竖在身旁的木桨，将食材盘铲起，食材拿到手后便即场切件，然后放在他面前的炉头烧作起来。由于食材够新鲜，不用多加调味，烧时只加少许盐或胡椒，所以吃的都是原汁原味。一般来说烧的时间不会太长，尤其是海鲜，但逾一斤重的喜知次鱼就要多点耐性，足足烧四十分钟，而且要慢慢转动鱼身，确保烧得均匀。烧好之后再用木桨将已上碟的菜式递送到我面前，十分有趣，原成都最好的癫痫病医院来这种方式还有一段故事

古時日本源海一帶的漁民，喜歡在捕得魚后圍在火爐邊燒烤。起初并沒有使用木槳，是因一次天皇到仙臺出巡，到爐端燒店用膳，由于平民雙目不可正視天皇，因此要用長柄的木槳將食物遞送，此方式流傳下來成為一大傳統。師傅專心燒食物同時，不忘跟客人聊天談笑，店中角落另備有搗年糕的工具，客人可繼發性癲癇病的表現癥狀以跟師傅一起玩，氣氛好不熱鬧。 日本田舍家只供應爐端燒及少量和食，但香港店添加多款和風美饌，有齊壽司、刺身、鍋物、天婦羅、懷石料理、飯面及鐵板燒等，特別推介鐵板燒，因為店中行政總廚莫燦霖正是道中高手，出身自港島香格里拉酒店的灘萬日本料理，一直以來有駐馬店治療癲癇病最好的醫院不少明星捧場客。餐廳另一旁是酒吧 Hive Bar 101，一列小圓臺就在環球貿易廣場480米高空的落地玻璃窗旁，飽覽維港景色。酒吧請到了曾獲多個獎項的日籍調酒師坂本雄哉，年僅二十五歲但已取得 Port Wine CocktailCompetition 2010及Canada Eiswein Cocktail Competition 2011的冠軍，他帶來多款得獎雞尾酒，包括Saude、Maple Route等，為這維港高空美景多添醉意。田舍家地址：香港九龍柯士甸道1號環球貿易廣場101樓A 電話：852-2972 2666人均消費：800港幣