冬天吃羊肉宜炖或涮

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，从现代营养学来看，羊肉的蛋白质含量在20%左右，其氨基酸组成与人体需要较接近……

大寒节气，保暖驱寒是必不可少的，专家建议饮食上适当吃些羊肉、羊肝。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出

从现代营养学来看，羊肉的蛋白质含量在20%左右，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。羊肉中蛋白质的含量要比猪肉高

脂肪含量要低于猪肉。羊肉中铁主要以血红素情势存在，经常吃些羊肝，有助于预防缺铁性贫血的发生。羊肝中维生素A、B族维生素含量和铁的含量也很高，每100克羊肝中维生素A含量可达2万微克以上，经常吃些羊肝，成都最好的癫痫医院可以预防微量营养素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。

羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、炖、涮、炸、煲汤等。在炖羊肉的同时，可以配上萝卜、山药、栗子、核桃仁一起炖，营养会更加全面。做羊肉的时候，葱、姜等调料不可少，可以去掉膻味，增加羊肉的鲜香味。

馬冠生建議，考慮到目前我國居民中體重超重肥胖的人較多，建議腦出血癲癇病怎么治療多采用燉或涮的方法烹調羊肉，少用炸或烤的方法。燉羊肉的最大優點是既能吃肉又能喝湯，在寒冷的早上，來上一碗羊肉湯

配上一个刚刚烙好的火烧，既能饱腹又能驱寒。涮羊肉要注意选用新鲜的肉片，肉要涮透，不要贪图口感吃不熟的羊肉，小料中盐的含量比较高，要少吃。烤羊肉串味道鲜美，广得人们的爱好，但在成都癫痫专科医院烤的过程中会产生一些有害健康的物质，不宜常常吃。酥羊肉虽然可口，但能量较高，最好少吃。

另外

有些人爱吃羊脑、羊杂，建议要少吃。因为羊脑、羊杂中含有较多的胆固醇，每100克羊脑中含2400毫克以上的胆固醇，100克的羊杂中含的胆固醇在300毫克左右，是瘦肉的2倍~3倍。

推荐食谱

萝卜炖羊排

材料：羊肉800克，萝卜500克

做法：1.羊排洗干净后，放冷水锅中烧开捞出。将羊排用温水冲洗干净，放漏篮中沥干水分。

2.大葱切段、生姜切片、大蒜瓣拍破。白萝卜洗净切滚刀块备用。

3.起油锅，将葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香放锅中爆香。

4.倒入羊排翻炒，表面微微焦黄，倒入适量料酒、老抽、生抽翻炒上色。倒入开水，大火烧开后转小火炖煮。

5.羊排炖的差不多软烂时

加入萝卜

再炖煮20分钟，放入盐和少许白糖调味即可。